現状整理と循環設計の方向性整理
店舗・セントラルキッチンから発生する食品残さの流れを整理し、既存の堆肥化設備・物流ルート・管理体制を可視化。
そのうえで、コスト・運用・法令対応の観点から課題を整理し、実現可能性の高い循環ループの基本構想を策定した。
ロジスティック拠点構築と協同スキーム実装
中間地点となるロジスティックセンターの役割を定義し、地域処理事業者との役割分担を明確化。
あわせて、同業他社との協同受入れを想定した運用設計を行い、関東圏全体での効率的なリサイクルループを実装した。
クライアント様の声CLIENT VOICE
目から鱗の取り組みを実践する
- 中間地点に物流拠点を設けるという発想はこれまで社内になく、非常に新鮮だった
- 同業他社の食品残さを受け入れるという考え方により、取り組みの意義が明確になった
- グループ内での理解が進み、環境施策を前向きに捉える空気が醸成された点が大きな成果だと感じている
担当者からの一言STAFF VOICE
食品残さのリサイクルは、「処理」だけを切り取ると行き詰まりがちですが物流・管理・連携の視点を加えることで、企業の取り組みを一段引き上げる循環モデルに進化させることができます。
本事例は、理念と実務をつなぐ好例だと考えています。